夏日赏味何处去？这些奢华酒店餐厅美味上新

四季流转，盛夏已至。夏季多变的气候，孕育出各类鲜活的食材。破土而出的菌菇、清热解暑的冬瓜、清爽宜人的甜瓜、鲜香肥美的小龙虾……这些当季食材在奢华酒店餐厅主厨的妙手下，摇身一变则成为清爽解馋的美味佳肴。这份沪上酒店餐厅夏日赏味指南值得食客们前去打卡，在美食中度过悠长夏日。

上海佘山世茂洲际酒店一反向天空发展的传统建筑理念，巧夺天工地在废弃的采石矿坑壁上打造出全球首个建造在石坑内的豪华酒店。酒店内的彩丰楼中餐厅，融合富贵鸟、鸟笼、羽毛等中国传统文化元素，蕴含典雅装饰气息。餐厅大厨严选搜罗松江区域当地新鲜食材，呈现本地，江浙菜及粤菜精致美馔。

如今又到一年云南吃菌子的季节，种类纷繁的云南菌菇，每年都是夏季被追捧的宠儿。彩丰楼大厨丁奇峰则寻觅云南各类特色菌菇，在夏季时令之时，炮制2022年夏季“菌临添夏”菌菇盛宴，汇集了牛肝菌、松茸、青头菌、鸡油菌、鸡枞菌等，将云南的鲜味递送至沪上餐桌。

此外，丁奇峰更是将珍贵的菌种干巴菌，融合黑毛猪肉，制成经典又创新的干巴菌鲜肉月饼。酷似腌牛肉干香味的干巴菌，菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长，配以肥瘦恰当的黑毛猪肉。一口咬下，多重口感、汤汁浓郁、绵软丰富，是夏季必食的手工点心。

营业时间： 午餐 11：30-14:30 晚餐 17:30-22:00

地址：上海市松江区辰花路5888号上海佘山世茂洲际酒店UG 层

悦轩中餐厅位于上海柏悦酒店87楼，由纽约华人设计大家季裕棠（Tony Chi）及公司tony chi and associates操刀设计，在城市中心辟出一隅竹林掩映的秘境。置身云上、饱览城景的同时，在浓郁的艺术氛围与奢华私密的环境中享受美食美馔更是难觅的体验。悦轩中餐厅行政总厨杨超则在四季流转中寻找大自然至鲜食材，以创意江南菜的独特形式诠释烹饪匠心及美味。

“江南仲夏天，时雨下如川。”夏季多变的气候，孕育出各类鲜活的食材。杨超顺应四季流转，以多种烹饪手法展现充满风味多滋的夏季美馔。瓜果花茶启幕夏日，果香缠绕，茶渍清爽，酒醉风韵，呈现创意江南菜肴。

糟香琥珀冬瓜丝丝入味，咸香醇厚；江南龙虾饭香味浓郁，回味清甜；秘制酒酿羊角蜜入口清新爽脆，甜香余韵悠长；夜香花响螺冬瓜盅补肾益肺，提味点睛；辣味黄牛肝菌煸炒牛肚咸鲜味浓，爽脆香辣；自制黄椒酱蒸大黄鱼黄亮脆口，鱼肉鲜嫩；最后再搭配无花果自制酒酿和斑斓叶手工椰香包等甜品，开启美妙夏日。

营业时间： 午餐11:30-14:30 晚餐 17:30-21:00

地址：上海市浦东新区世纪大道100号87层

连续六年蝉联上海米其林指南一星的斐霓丝 PH?NIX法餐厅位于璞丽酒店二楼，于2016年3月正式揭幕。餐厅秉持“料”理生活的理念，以丰富优质的天然食材为灵感源泉，本色呈现法式料理精髓，回归食材本源，展现生活本味。斐霓丝的风格摩登优雅，餐厅特别设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的酒廊，提供经典鸡尾酒以及特别甄选的250款葡萄酒。

来自法国的主厨Ugo Rinaldo在取得法国贝济耶厨艺学院学位后，师从法国国宝级名厨Alain Ducasse、Yannick Alléno并开始了其全球化的职业生涯。2021年初，他加入上海璞丽酒店，担任行政总厨一职, 管理整个酒店的餐饮团队及连续五年荣获米其林一星的法餐厅斐霓丝。

今夏，斐霓丝推出“品鉴套餐”，专享礼遇菜单包括：油封蛋黄,日本海胆,韭葱蛋奶,烩土豆丁；蔬菜清汤,自制乳清芝士饺子,风干猪脸肉；布列塔尼蓝龙虾,土豆团子,龙虾汁；干式熟成M9和牛,春季巴巴琼,洋蓟,紫芦笋等。

营业时间： 早餐 7:00-10:30 午餐 12:00-14:30 

                     晚餐 18:00-深夜（最后点单时间21:00）

地址：中国上海市静安区常德路1号璞丽酒店二楼

上海康莱德酒店尚呈中餐厅恢复堂食后，尚呈午市点心自助正式上线，提供68道丰富美味的粤菜和沪上名点，除了虾饺、烧麦、叉烧包等招牌广式点心，更有多道凉菜、汤品、主菜、粥品、蔬菜、炒饭、面条和甜点任选。

7月8日至7月31日，希尔顿集团“主厨季”如约而至，上海康莱德酒店尚呈中餐厅特别推出“沪粤双飨 至味尚呈”主厨季主题套餐。作为地道的上海人，中餐行政总厨黄卫来师傅将儿时记忆中那深藏于石库门里弄中的珍藏滋味惊艳呈现，带来三道招牌菜品：尚呈一品冷碟、沪式双味虾、及火焰黑椒雪花牛肉。

营业时间:  午餐 11:30 - 14:00 晚餐 17:30 - 21:00

地址: 上海南京东路789号上海康莱德酒店酒店8 层

金轩中餐厅位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的53层，打造地道粤菜佳肴。气派时尚的环境是香港著名设计师梁志天先生（Mr. Steve Leung）的杰出作品，餐厅的室内装潢别致考究，搭配壮观气派的蚀刻内墙《韩熙载夜宴图》和沪城美景相互辉映，趣意盎然。主厅可同时容纳52位宾客就餐，另设有8个部分可打通的私密包间，可供6位至40位客人同时聚餐。

拥有二十余年从业经验的金轩中餐厅主厨黄英杰师傅，一直专注于研究和制作精细粤菜以及管理精品粤菜餐厅的烹饪团队，曾率领团队连续两年勇夺米其林香港/澳门指南星级推荐。在加入上海浦东丽思卡尔顿酒店以来，已带领团队五次摘得米其林一星餐厅以及两次黑珍珠一钻餐厅美誉。黄师傅在钻研精细粤菜的同时，严格管理烹饪团队，并与金轩中餐厅侍酒师在内的服务团队共同为宾客呈现地道云端粤味。

营业时间:  午餐 11:30-14:00 晚餐 17:30-22:00

地址: 上海浦东丽思卡尔顿酒店53层