8天接待顾客超1300万！“超级黄金周”海底捞日均客流同比2019年增长

8天的“超级黄金周”，超8亿人次出游、国内旅游收入超7500亿元……不断刷新的数据体现了假日经济的澎湃活力，也给餐饮行业带来了一波火爆行情。据统计，从2023年9月29日到10月6日的8天里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。

在“人从众”的旅游大潮中，“反向旅游”也在今年的中秋国庆假期当中成为了靓丽的风景线，不少年轻人以近郊游、小众景点游、户外聚会，甚至宅家放松的方式度过长假，海底捞则以露营火锅、欢乐送、夜市摊等多元化服务，让大家长假期间“随时随地海底捞”。据介绍，中秋国庆期间，由海底捞欢乐送服务的户外火锅宴会，单场人数最高达到了1800人。

热门旅游城市客流爆棚，北京稳居第一，西安海底捞客流升至全国第二

经文化和旅游部数据中心测算，2023年中秋节、国庆节假期，全国国内旅游出游人数8.26亿人次。半个中国都在路上，让全国的各大旅游城市海底捞门店客流大涨。数据显示，长假期间海底捞门店客流最大的城市是北京，共计接待顾客超过60万人次，西安海底捞的客流则从去年国庆期间的全国第三上升到了全国第二位；在热门旅游城市中，天津的客流增长接近100%，杭州、无锡等地靠近景区的海底捞门店日翻台率则突破了10次。

在杭州，中秋国庆长假恰逢杭州亚运盛事，历来备受游客青睐的杭州各大景区迎来了更多游客。杭州西湖周边的多家海底捞都迎来了全天排队的火爆场面；在深圳，香港旅客利用长假打卡内地美食，海底捞成了热门选择。距离罗湖口岸车程约10分钟的海底捞卓越店是海底捞全国首家牛肉工坊，吸引了大批香港游客；在北京、上海、广州等地的地标性景点人头攒动，周边的海底捞门店都迎来了一轮消费高潮。

除了捞派滑牛肉、招牌大颗粒虾滑等经久不衰的“捞派十佳”产品，隐藏在各地海底捞的区域性特色菜品，给节日的“味蕾游”带来更多打卡点。例如，海南的海底捞门店推出了酸中带甜，糟香浓郁的“海鲜糟粕醋锅底”；湖北的海底捞在菊黄蟹肥之际，上架了清蒸大闸蟹；深圳的海底捞则推出了花椒鸡锅底、西洋菜、黄金扇贝、竹蔗茅根水等“粤味”十足的新品；广州的海底捞则集中上架了鲍鱼、黄金扇贝、黄骨鱼、黑鱼等海鲜类产品；还有河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭，均受到好评。

海底捞的川剧变脸表演多年来深受顾客喜爱，而在双节来临之前，不同区域的海底捞都下足功夫，在“保留节目”之外，还在单个门店试点带有浓厚本地风情的表演。在贵州一海底捞门店，身着苗族盛装的姑娘穿梭店中载歌载舞；云南海底捞的员工打着小手鼓，唱起“丽江名曲”《小宝贝》。地方美食结合民俗表演，让海底捞成为了展现地方文化的窗口。

海底捞变身“婚礼捞”“露营捞”“赏月捞”，多元化户外服务满足新需求

除了景点旅游，“反向旅游”的兴起，则体现了户外娱乐方式的多元化。海底捞适时变身“婚礼捞”“露营捞”“赏月捞”，满足顾客随时随地畅享火锅美食的需求。

在这个黄金周，河南的两位资深“捞粉”，迎来了自己的“海底捞火锅户外婚礼”，新郎赵先生表示，自己和妻子都是海底捞“黑海”级别会员，两人在海底捞留下了许多重要的人生回忆，因此希望将自己的婚礼变成一个欢乐的百人火锅大聚会。承接此次婚礼餐饮服务的“海底捞欢乐送”负责人表示，他们多次到婚礼现场实地查看，为这对新人提供了定制套餐及服务的整体方案，还带了海底捞的“捞面小哥”现场为顾客捞面，“无论是婚礼、团建、聚会，都可以进行定制，黄金周期间我们在全国服务了几十场类似的定制化火锅宴会，最多的一场人数达到了1800人”。

国庆期间的“露营大军”中，也有海底捞的身影。在北京、上海、武汉等地的海底捞露营火锅，将海底捞的招牌产品和服务，与露营场景融合起来，让“秋天的第一场露营”飘起火锅的香味。位于上海新浜荷园附近的海底捞露营火锅长假期间每天都是满座，武汉足球公园半边小院的海底捞露营火锅营地在中秋节当天开始试营业后同样热闹非凡。同时，海底捞还与北京水长城、上海东方绿洲等地的知名露营基地进行深度合作模式，以快闪店或专属露营套餐的形式，满足顾客“随时随地海底捞”的需求。

在北京、深圳、武汉、太原、西安、郑州等多个热门旅游城市的海底捞，也带来了夜市小吃外摆、露营火锅、天台火锅等“户外捞”新体验。在上海静安大悦城顶楼的标志性打卡点摩天轮下面，海底捞摆出了一个个“星空泡泡屋”，让顾客们边吃火锅边观景；海底捞太原万科城店将商场户外平台布置成了都市露营地，绿植、帐篷、折叠桌、打卡点等氛围布置带来户外沉浸感。该店店长表示，近期太原天气转凉，他们还准备了毛毯，让顾客边吃火锅边赏月，非常受欢迎。

在全民出游的同时，宅家也是不少人的长假放松之选，“海底捞外送”推出了“秋日牛羊肉8荤8素套餐”，足够3-4人聚会享用，“海底捞·下饭火锅菜”的冒菜套餐，则成了“一人食”群体的过节之选。数据显示，中秋国庆期间海底捞社区营运部营收环比上月同期增长近50%。